Рецепт кокосового торта Эстерхази

Торт "Эстерхази" – одно из самых популярных кулинарных изделий в Австрии и Венгрии. Даже свое название он получил в честь П. А. Эстерхази - известного венгерского министра иностранных дел. Благодаря своему нежному, ни с чем несравнимому вкусу, этот миндально-кокосовый торт стал настоящей европейской знаменитостью.

Вам потребуется: 

Для бисквитного теста:

• • Яйцо (белки) 5 шт.
• • Сахарный песок 3/4 стакана
• • Грецкие орехи 1 стакан

Для крема:

• • Яйцо (желтки) 5 шт.
• • Сливочное масло 240 г
• • Сахарная пудра 90 г
• • Молоко 200 мл.

Для украшения:

• • Шоколад (белый) 80-90 г
• • Шоколад (чёрный) 50 г
• • Молоко 3 ст.л.
• • Кокосовая (миндальная) стружка

Пошаговое приготовление кокосового торта Эстерхази :

1 этап: «Готовим тесто»

Просушите в духовке грецкие орехи (можно сушить на сковороде). Остудите. Измельчите (лучше воспользоваться кофемолкой). Взбейте белки. Добавьте сахарный песок. Взбейте белково-сахарную смесь до появления пиков. Добавьте ореховую крошку. Слегка перемешайте.

2 этап: «Выпекание коржей»

Нарисуйте на пекарской бумаге круги диаметром 20-22 см. Выложите на нарисованные круги готовое тесто тонким слоем (Теста должно хватить на 4-5 слоёв) Разровняйте. Выпекайте ореховые коржи 20 мин при t 150оС. Остудите и только после этого снимайте с пергамента.

3 этап: «Готовим крем»

Взбейте желтки с сахаром. Подогрейте молоко и влейте в него сахарно-желтковую массу. Продолжайте нагревать до закипания, помешивая венчиком. Остудите. Добавьте размягченное масло.

4 этап: «Сборка торта» Промажьте коржи готовым кремом, складывая их один на один. В конце промажьте кремом боковую часть торта. Остудите в холодильнике 35-40 мин.

5 этап: «Фирменный декор»

Классический рецепт торта Эстерхази имеет свой «фирменный» декор. Для его создания возьмите чёрный и белый шоколад. Растопите его по отдельности на водяной бане. Начните с белого шоколада. В растопленный шоколад добавьте молоко (2 ст. л). Немного остудите. Вылейте на верх торта, так чтобы он немного стёк по бокам.

Растопленный тёмный шоколад потребуется для украшения. Наберите готовый шоколад в шприц и создайте концентрический рисунок. Проведите зубочисткой линии-лучи от центра к краям. Украсьте бока вашего кулинарного шедевра кокосовой или миндальной стружкой.